Preparazione: lavare le vedure. Tritare grossolanamente gli spinaci e a fettine le carote, il sedano e i porri. Fate bol lire 5 dl. di brodo, gettatevi le verdure e cuocete per 10 m. circa, finchè non saranno morbide. Aggiungete il riso, mescolate, aggiustate di sale e continuate la cottura agguingendo di volta in volta brodo caldo come per il risotto. Quando il riso sarà cotto, aggiungete una noce di burro, il Grana, amalgamate e servite.
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