Zuppa di telline

Questa è la versione laziale di un'ottima zuppa che porta in casa un profumo di mare inebriante

Ingredienti per 4 persone:2 kg di telline, 6 fette di pane abbrustolito, 450 gr di pomodori, aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: dopo averle fatte spurgare, fate aprire le telline sul fuoco ed eliminate gran parte dei gusci.Fate rosolare nell'olio due spicchi di aglio,aggiungete i pomodori passati ed una manciata di prezzemolo.Salate, pepate e lasciate cuocere la salsa di pomodoro per circa 15 minuti.Aggiungete le telline,salate di nuovo se necessario, e lasciate insaporire per altri 5 minuti.Accompagnate la zuppa con le fette di pane abbrustolito.