Ingredienti
per 4 persone: 300 g
cavolo rosso, 2 cespi medi di indivia, 1 mazzetto di rucola, 1 piccolo peperone
giallo, 150 g
ravanelli se piacciono, 100 g
gherigli di noci. Per la vinaigrette: 6 cucchiai olio oliva, il succo di 1 limone,
la scorza grattugiata di ½ limone, 1 cucchiaio cognac, 1 cucchiaino di senape
dolce, sale.
Preparazione:
affettare sottilmente il cavolo, l'indivia, il peperone e
spezzettare la rucola quindi lavarle e far sgocciolare bene. Preparare con gli
ingredienti riportati la vinaigrette mescolando bene per ottenere un’emulsione
omogenea. Riunire tutte le verdure nell’insalatiera insieme ai gherigli
spezzettati e condire con la vinaigrette.
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