Questa è una ricetta della cucina tipica dell'Alto Lazio,facile da preparare e molto gustosa.
Ingredienti per 4 persone:400gr di maccheroni,350gr di pomodori,100gr di olive nere,30 gr di parmigiano grattugiato,una cipolla,basilico,olio extravergine di oliva,sale e pepe.
Preparazione:
Fate appassire la cipolla tritata in un pò d'olio,unite i pomodoti sbucciati e passati al setaccio,le olive snocciolate e tritate anche grossolanamente,qualche fogliolina di basilico,sale e pepe.Lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti mentre lessate i maccheroni in abbondante acqua salata.Scolate la pasta e conditela con la salsa alle olive e spolverate col parmigiano.Guarnite con qualche oliva intera.
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