Zuppa di merluzzo

Ingredienti per 4 persone: 1 merluzzo da 500gr, 1 cucchiaio di pancetta a dadini, 1 cucchiaino d'olio, 50g. di farina, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, una manciata di timo e prezzemolo, 1 chiodo di garofano, 3 cucchiai di aceto, vino rosso, brodo di verdure, pane tostato, pepe in grani.

Preparazione: Preparare 5 dl. di brodo di verdure, anche di dado o granulare. Lavare, squamare e spinare il merluzzo, quindi tagliatelo a pezzi. Soffriggere la pancetta in una casseruola a fuoco basso, cospagetela di farina e mescolate finchè non si è dorata. Aggiungete nella casseruola cipolla e prezzemolo tritati, il timo e il chiodo digarofano, il pepe in grani, l'aceto e un bicchiere di vino rosso. Mescolate bene e versare il brodo. Fate sobbolire a fuoco basso per 10 minuti. Adagiate i pezzi di merluzzo nella casseruola e cuoceteli per 5/7 minuti. Servite con il pane tostato.