Ingredienti per 4/6 persone:
un pollo di circa kg. 1,200, una cipolla, 2 carote, una costola di sedano, mezza
bottiglia di vino chiaretto, gr. 80 di burro o margarina, sale, noce moscata o
cannella, fette di pane casereccio abbrustolite o fritte.
Preparazione:
tagliate il pollo a pezzi, infarinateli leggermente e rosolateli nel burro.
Toglierli dalla casseruola e mettere le verdure tagliate a fiammifero. Appena
queste saranno appassite, rimettere i pezzi di pollo e portare a cottura,
aggiungendo il vino a poco a poco. Quando il pollo sarà cotto, aromatizzate con
una grattugiata di noce moscata o con un pizzico di cannella. Il sugo non deve
essere condensato. Servite il pollo con fette di pane col sughetto.
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