Fusilli con pasta di salame e funghi

                              

Ingredienti per 4 persone: 350 g. fusilli, 2 scalogni, 200 g. pasta di salame, 25 g funghi secchi già ammorbiditi, ½ bicchiere vino bianco, 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro, un mazzetto di timo, 2-3 cucchiai olio oliva, sale.

Preparazione:  portare ad ebollizione la pasta, intanto nella padella mettere l’olio e far soffriggere gli scalogni tritati, unire la pasta di salame sgranandola con la forchetta, unire anche i funghi strizzati e far rosolare. Sfumare con il vino ed aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolando cuocere per pochi minuti. Quando la pasta sarà cotta al dente versarla nel tegame rimettendolo sul fuoco per pochissimi minuti, mescolare per fare amalgamare bene il tutto con le foglioline di timo.