Zuppa di verza e lenticchie rosse

Ingredienti per 6 persone: 6 foglie di verza, 2 l. brodo vegetale, ½ cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 patate, 200 g lenticchie rosse, 1 mazzetto prezzemolo, olio q.b., sale.

Preparazione: tagliare le verdure a dadini e soffriggerle in una pentola capiente con un filo d’olio. Poi unire le patate e le lenticchie ricoprendo il tutto con il brodo caldo e portare a cottura salando. Prelevare 3-4 mestolini di zuppa, senza prendere la verza, e frullare il tutto a crema e trasferirla di nuovo nella pentola con la zuppa. Mescolare e cuocere per altri 10 m, regolare di sale e mettere il prezzemolo.