Frittata alla Ciociara

                                            

Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 200 g ricotta, 50 g pecorino romano grattugiato, 5 foglie basilico, sale, 4 cucchiai olio oliva.

Preparazione: nella ciotola sbattere le uova, la ricotta già schiacciata prima con la forchetta, il pecorino, il basilico sminuzzato e un pizzico di sale. Mescolare bene il tutto, scaldare l’olio in una padella di medie dimensioni e quando sarà ben caldo versarci le uova e stenderle in uno spessore uniforme. Cuocere la frittata prima da un lato per 4-5 m, deve dorare, girare la frittata per terminare la cottura.