Ingredienti per 4 persone: 300 g. farina, 4
uova, 200 g. zucchero, 1 bicchierino di vin santo, la scorza grattugiata di 1
arancia, 40 g burro, un pizzico di bicarbonato, sale. Olio per friggere e
zucchero a velo.
Preparazione: sulla spianatoi
mettere la farina e al centro mettere tutti gli ingredienti, impastare bene per
ottenere un composto omogeneo e sodo, coprirlo e fare riposare per 30 m. Quindi
stendere la pasta in una sfoglia di spessore di 2 mm., tagliatele a rettangolo
e praticarci un taglio all’interno di ognuno. Nell’olio ben caldo friggere,
pochi alla volta i cenci per pochi secondi leggermente dorati. Cospargerli con
zucchero a velo.
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