Tagliatelle prosciutto e ricotta

Ingredienti per 4 persone: 400 g. tagliatelle fresche tipo paglia e fieno, 200 g. ricotta, 150 g. prosciutto cotto, 50 gr. olive nere, 30 g. burro, 3 cucchiai latte, 3 cucchiai parmigiano grattugiato, sale.

Preparazione: nella terrina mettere 100 g. di prosciutto cotto tritato, la ricotta, il latte, il burro e un pizzico di sale, sbattere bene per ottenere un composto ben amalgamato. Lessare al dente le tagliatelle, per non farle attaccare versare nell’acqua un cucchiaio di olio. Versarle nella ciotola con il condimento preparato, il resto del prosciutto tagliato a dadini e il parmigiano. Rimescolare bene per fare insaporire e servire subito ben caldo.