Ingredienti per 4 persone: 350 g. riso per
risotti, 400 g. zucca, ½ litro brodo anche di dado, 200 g. gorgonzola dolce o
piccante a piacere, 50 g. burro, ½ cipolla tritata finemente, ½ bicchiere vino
bianco, sale.
Preparazione: far bollire il
brodo e lessarci la zucca a tocchetti per 10 m. scolarla e tenere da parte il
brodo caldo. Nella casseruola sciogliere il burro, unire la cipolla e farla
ammorbidire, quindi unire la zucca ben scolata, far insaporire ed aggiungere il
riso. Mescolare unendo il vino e quando sarà evaporato aggiungere poco per
volta il brodo caldo portando a cottura il riso, aggiustare di sale se occorre.
Prima di spegnere il fuoco aggiungere il gorgonzola a tocchetti facendolo
amalgamare bene per ottenere un risotto cremoso.
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