Frittata di fagiolini

Ingredienti per 4/6 persone: 300 g fagiolini, 1 porro, 6 uova, 2 foglie di menta e una manciata di prezzemolo tritato, 1 noce di burro, sale, olio oliva q.b.

Preparazione: lessare i fagiolini e il porro a rondelle sottili, scolare le verdure, condirle con il burro e far intiepidire. Sbattere le uova con prezzemolo e menta, salare e unire le verdure. 

Cuocere la frittata come al solito.

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