I secondi: budino di formaggi

Ingredienti per 4 persone: 100 g gruyère grattugiato, 100 g. ricotta, 50 g. parmigiano grattugiato, 4 uova,un pizzico di noce moscata, sale.

Per la besciamella: 5 dl. latte, 50 g. burro, 60 g. farina.

Preparazione: preparare la besciamella e farla intiepidire. Sbattere le uova con la ricotta e salare. Unire alla besciamella il due formaggi, la noce moscata e le uova sbattute. Versare il composto nello stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno per circa 1 ora.