Preparazione: nella padella far
soffriggere la cipolla, affettata fine, la salsiccia sbriciolata senza pelle,
rosolare mescolando per frantumarla. Unire il vino farlo evaporare e tenere da
parte. Sbattere le uova in una ciotola capiente, salare poco, unire la
maggiorana sminuzzata e la salsiccia tiepida. Mescolare bene il composto e
trasferirlo in una padella antiaderente di 18-20 cm unta di olio e cuocere
la frittata prima da un alato per 4-5
m, deve dorare, girare la frittata per terminare la
cottura. Lasciarla intiepidire e servirla tagliata a quadrotti.
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