Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di
pappardelle secche oppure 400 g. fresche, 200 g. salmone affumicato, 60 g.
funghi porcini secchi, 2 bicchieri spumante, 80 g. burro, 1 cipollina, brodo di
dado q.b.
Preparazione: mettere a bagno i
funghi per una diecina di minuti, strizzarli e tritarli. Nella padella
sciogliere il burro, unire i funghi e la cipollina tritata e far rosolare,
proseguire la cottura per 10 m. circa aggiungendo lo spumante e poi un po’ di
brodo caldo. Alla fine cottura e a fuoco spento unire il salmone a pezzetti.
Lessare la pasta al dente e condirla con il sughetto caldo.
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