Ingredienti per 4 persone: 400 g. ceci lessi in
scatola, 50 g pancetta affumicata, 3-4 foglie salvia, ½ cipolla, 60 g. burro. 1
bicchiere vino bianco, 1 spicchio aglio, ½ dado, sale q.b.
Preparazione: nel padellino
mettere la pancetta e la cipolla tritata e far rosolare appena, versare il vino
e il dado sbriciolato. Far sobbollite fino a quando il vino sarà ritirato a ¼
del suo volume. In un’altra padella fondere il burro con l’aglio, la salvia e
versare i ceci scolati, far insaporire e poi versare il vino ristretto. Tenere
sul fuoco per 20 m. a fuoco basso per far insaporire, salare all’occorrenza e
togliere l’aglio.
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