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giovedì 17 gennaio 2013

Ceci al burro e salvia



Ingredienti per 4 persone: 400 g. ceci lessi in scatola, 50 g pancetta affumicata, 3-4 foglie salvia, ½ cipolla, 60 g. burro. 1 bicchiere vino bianco, 1 spicchio aglio, ½ dado, sale q.b.

Preparazione: nel padellino mettere la pancetta e la cipolla tritata e far rosolare appena, versare il vino e il dado sbriciolato. Far sobbollite fino a quando il vino sarà ritirato a ¼ del suo volume. In un’altra padella fondere il burro con l’aglio, la salvia e versare i ceci scolati, far insaporire e poi versare il vino ristretto. Tenere sul fuoco per 20 m. a fuoco basso per far insaporire, salare all’occorrenza e togliere l’aglio.




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