Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di
vitellone, 1 cipolla, 20 g. burro, 3 cucchiai olio oliva, 3 dl. di besciamella,
farina e sale q.b.
Preparazione: nella padella far
sciogliere il burro con l’olio, aggiungere la cipolla tritata fine e farla
imbiondire. Infarinare le fettine, togliendo l’eccesso di farina, metterle in
padella, salare e cuocere. A cottura ultimata sistemare le fettine sul piatto,
versarci sopra la besciamella calda e il sughetto di cottura.
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