Ingredienti per 4 persone: 800 g. di orata già
pulita, 4 patate medie a pasta gialla (non farinose), 2 cucchiai pecorino grattugiato,
1 cucchiaio prezzemolo tritato 1 cucchiaio olio oliva, 1 spicchio aglio
tritato, sale, ½ bicchiere vino bianco.
Preparazione: in una ciotola mescolare il pecorino con prezzemolo e
aglio. Mettere nella teglia un po’ di olio e fare uno strato di patate
affettate sottilmente, cospargere con un po’ di pecorino e appoggiarvi l’orata
pulita. Mettere intorno al pesce le restanti patate affettate e il resto del
pecorino, salare condire con altro po’ di olio e del vino bianco. Cuocere in
forno già caldo a 180° per 35-40 . Quasi a fine cottura aggiungere il vino
rimasto portando a cottura magari alzando a 200° per far dorare patate e pesce
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